Academia Klausenhof
Desde una mayor higiene hasta la producción de biogás, la cocina de la academia gana con la eliminación de los restos de alimentos
Merece la pena: la WasteStar CC en la academia Klausenhof
El centro educativo Akademie Klausenhof, fundado en 1959 en Renania del Norte-Westfalia, ofrece una amplia oferta de sensibilación y formación, cursos de idiomas, reconversión profesional y medidas del mercado laboral. En los dos centros de formación trabajan casi 280 empleados siguiendo el lema de "Aprender y vivir bajo el mismo techo" – la academia Klausenhof se considera como un lugar de encuentro con un enfoque global en cuanto a la educación. Además, dispone de un lugar de encuentro para actividades y ofrece varias salas de formación, alojamiento para unas 600 personas y la correspondiente manutención.
Para la cocina propia, esto conlleva preparar entre 250 y 400 comidas a la semana, a la vez que se respetan las condiciones ambientales especiales: la zona de lavado se encuentra en el medio del ala de cocina para facilitar el acceso a ambos comedores. Esto también tiene sus inconvenientes, en particular en lo que se refiere al transporte de los restos de comida, puesto que hay que llevarlos siempre a través de la cocina. La instalación de eliminación de residuos de comida WasteStar CC destaca aquí por sus dimensiones compactas y la posibilidad de planificar diseños de espacio individuales – a medida de las necesidades de la estancia.
Las ventajas de la WasteStar CC ya se notaron al poco tiempo de su instalación sin complicaciones en la cocina de la academia Klausenhof. Nos podemos olvidar del almacenamiento temporal de los restos de comida en un barril, así como del transporte del barril por la cocina y la posterior limpieza. Por una parte, esto hace que se necesite mucho menos tiempo que se puede invertir en otra cosa, mientras que al mismo tiempo se reducen los costes de los residuos por su escaso volumen. "Al triturarlo todo, el volumen se ha reducido en una parte, por lo que realmente solo pagamos por la cantidad que desechamos", resume el jefe de cocina Klaus Witt.
El personal y el medio ambiente se benefician también de la instalación de la WasteStar CC: El personal por los procesos ergonómicos y tan simplificados, así como por el aumento de la seguridad en el trabajo; y el medio ambiente por el procesamiento aún más simplificado de la biomasa a biogás, puesto que de este modo se aprovecha para calentar la academia Klausenhof. La instalación de la potente máquina compacta de MEIKO le aporta también a la academia Klausenhof diversas ventajas – tanto en lo que se refiere a los costes como a la satisfacción del personal. Todo ello mediante la extracción de biogás de los restos de comida triturados.
