HoReCa
La tecnología de lavado y sus características higiénicas para una vajilla completamente higiénica
Para un placer incomparable y un sabor inconfundible no sólo hace falta que la vajilla esté limpia sino también que sea higiénicamente segura.
Con un lavavajillas profesional de MEIKO esto no supone ningún problema. Estas funciones y características hacen que el proceso de lavado sea especialmente higiénico.
Desde los lavavajillas bajo mostrador como el M-iClean U, pasando por los lavavajillas de capota como el M-iClean H, hasta llegar a los grandes lavavajillas y las instalaciones de lavado como el lavavajillas de cinta transportadora M-iQ y el lavavajillas de transporte de cestas M-iQ – cada uno tiene su campo de aplicación óptimo y aprovecha sus ventajas en él. Pero lo que todos tienen en común es su exigencia de un resultado del lavado higiénicamente perfecto. El resumen de sus características higiénicas muestra cómo lo consiguen – comenzando con la serie M-iClean, más abajo encontrará todos los detalles sobre el M-iQ.
Serie M-iClean: lavavajillas bajo mostrador y lavavajillas de capota
MÓDULO GiO: el sistema de ósmosis inversa garantiza un agua esterilizada y casi desalinizada.
Ventajas:
- Una calidad del agua constante garantiza una seguridad higiénica constante
- Todos los gérmenes mayores de 0,0001 micrómetros se filtran
- Reducción del riesgo de recontaminación, ya que no hace falta pulir a mano
Concepto de manejo azul: todas las piezas de la máquina, que son azules, pueden ser tocadas y extraídas para la limpieza.
Ventajas:
- Menos fuentes de errores
- Limpieza eficiente
La eficiencia azul con su concepto de manejo intuitivo
Detección automática de cestas con sistema automático de capota: en cuanto se introduce una cesta, la capota se cierra y el programa comienza. Después la capota vuelve a abrirse, también de forma automática.
Ventajas:
- Manejo sin contacto
- Prevención de infecciones por contacto
- Posibilidad de separación real de la zona limpia y la zona sucia
- Solo en el M-iClean H (en combinación con el sistema automático de capota)
Recuperación del calor: Comfort Air en el M-iClean U, AirConcept en el M-iClean H: el vaho caliente no se libera de forma descontrolada en la sala, sino que se vuelve a conducir al circuito del agua como proveedor de energía.
Ventajas:
- Reducción de la humedad residual
- (en porcelana hasta en un 98 %, en vasos hasta en un 75 %)
- Reducción del riesgo de recontaminación, ya que no se seca con un trapo de cocina
- Menos vapor, ambiente interior higiénicamente más seguro
- La autolimpieza integrada impide la contaminación microbiana del intercambiador de calor
Termorecuperación para un buen ambiente y una mayor eficiencia energética
Filtro AktivPlus controlado: las partículas de suciedad más grandes se filtran y el producto químico no tiene que descomponerlas primero. El sistema detecta si falta el filtro o si se ha introducido erróneamente.
Ventajas:
- El «factor humano» se excluye como fuente de errores
- Se necesitan menos productos químicos
- Extracción activa de la suciedad – menos partículas de suciedad en la cámara de lavado y en el depósito
- En total: agua de lavado más limpia y más higiénica
El sistema de filtros alcalinos de MEIKO: garatizadas
Concepto de señales M-iClean: óptima comunicación máquina-hombre: Azul significa: listo para el funcionamiento. Verde: lavando. Rojo: mensaje importante.
Ventajas:
- Los mensajes de errores se pueden ver y solucionar inmediatamente
- Impide una apertura de la puerta prematura y con ello pérdidas en seguridad higiénica
Iluminación interior de la cámara de lavado: se puede ver hasta el último rincón del interior de la cámara de lavado.
Ventajas:
- La suciedad puede ser descubierta y eliminada de inmediato
- Entorno higiénico
- Solo en el M-iClean U
Indicación de la temperatura en la pantalla: esto hace que el proceso de lavado sea más transparente. Si se excediera alguna vez el rango de temperatura higiénico, la máquina pasará automáticamente a una prolongación del tiempo de lavado. El proceso de lavado finalizará cuando se hayan vuelto a alcanzar las temperaturas nominales.
Ventajas:
- La temperatura del agua de más de 60 °C garantiza una seguridad higiénica
- Muy útil precisamente en el trato con el SARS-CoV-2 (véase el cuadro)
En el caso del SARS-CoV-2, no se conoce ninguna termorresistencia especial. Se debe partir del hecho de que ya es sensible a temperaturas entre 60 y 70 °C.
Como además se trata de un virus con envoltura, las soluciones con un detergente alcalino en un rango de temperatura a partir de los 50 °C son especialmente eficaces. La pérdida de la envoltura del virus o la eliminación de los lípidos de la envoltura impiden que pueda infectar a las células huéspedes. Esta circunstancia se utiliza para desactivar los virus con envoltura y así impedir la propagación.
Gracias a estas características, la tecnología de lavado de MEIKO es especialmente eficaz para la desactivación (confirmado con informes periciales).
Sistemas de dosificación con indicador de vacío: se controla el nivel de llenado de los productos químicos. Si se están acabando las existencias de detergente o de abrillantador, aparece un mensaje de aviso en la pantalla.
Ventajas:
- Producto químico siempre dosificado óptimamente
- Ninguna ejecución del programa sin producto químico
- Una información prematura posibilita un relleno a tiempo del producto químico, impidiendo así una parada de la máquina
MEIKO Connect: se puede elaborar un diario de funcionamiento.
Ventajas:
- Documentación completa de la higiene de la máquina
- Evitación del registro manual de datos y reducción de fuentes de errores
Nueva aplicación para lavavajillas comerciales. Para una mayor transparencia en la cocina gastronómica. Reciba a partir de ahora todas las informaciones relevantes en su smartphone de forma sencilla y cómoda.
Sistemas de dosificación para detergente y abrillantador: estos sistemas están integrados en la máquina y son controlados directamente por ésta, independientemente de otros factores por parte del cliente.
Ventajas:
- Dosificación óptima de los productos químicos
- Seguridad higiénica gracias a la automatización
M-iQ: lavavajillas de cinta transportadora y de transporte de cestas
Concepto de manejo azul: todas las piezas de la máquina de color azul o que se iluminan en color azul se pueden tocar, manejar o limpiar.
Ventajas:
- Menos fuentes de errores
- Limpieza eficiente
La eficiencia azul con su concepto de manejo intuitivo
GiO-TECH: el sistema de ósmosis inversa garantiza un agua esterilizada y casi desalinizada.
Ventajas:
- Una calidad del agua constante garantiza una seguridad higiénica constante
- Todos los gérmenes mayores de 0,0001 micrómetros se filtran
- Reducción del riesgo de recontaminación, ya que no hace falta pulir a mano
Ósmosis inversa integrada para el M-iQ
Filtro M-iQ: los restos de comida se filtran y después se extraen del depósito de forma activa y, por lo tanto, del proceso de lavado, sin agua adicional.
Ventajas:
- Extracción activa de la suciedad – menos partículas de suciedad en la cámara de lavado y en el depósito
- En general: agua de lavado más higiénica y más efectiva
GreenFilter (opcionalmente mediante GreenEye): un filtro HEPA (GreenFilter), que forma parte del aclarado por bomba, libera el agua de partículas en suspensión.
Ventajas:
- Aclarado higiénico
M-iQ GreenEye-Technology® – die Zukunft des Spülens.
Dinámica de lavado de MEIKO: la dinámica de lavado del M-iQ alcanza una potencia de limpieza máxima utilizando un tercio menos de recursos.
Ventajas:
- La carga de gérmenes se lava de forma fiable
- Para un resultado de limpieza incomparable
Incluso vajilla extremadamente sucia es lavada de forma eficaz.
Concepto energético: gracias a la recuperación del calor, se reduce el consumo energético, la cantidad y la temperatura del aire de salida.
Ventajas:
- Ambiente interior agradable
- Se reduce el riesgo de formación de moho
El mantener de forma eficaz el calor en el interior del proceso de lavado
Depósito en V y techo inclinado: el agua condensada discurre por el techo inclinado hacia la pared en el depósito. Las partículas de suciedad allí contenidas se acumulan allí, en el punto más bajo.
Ventajas:
- El agua no gotea desde el techo hacia la vajilla limpia
- Se puede acceder fácilmente al fondo del depósito para poder limpiarlo
Pantalla de cristal con visualización del estado: El avance del programa y el estado se pueden ver desde cualquier ángulo de visión. Los mensajes de error se comunican de forma llamativa.
Ventajas:
- El usuario puede siempre informarse sobre las temperaturas en la máquina
- Muy útil para la búsqueda y la solución de errores
- La pantalla es fácil de limpiar
M-iQ AirConcept: el aire se guía selectivamente de limpio a sucio: desde la zona de aclarado caliente hacia la zona de prelavado fría.
Ventajas:
- Se impide la recontaminación de la vajilla ya limpiada en la máquina
Termorecuperación para un buen ambiente y una mayor eficiencia energética
Caja de arrastre en la entrada de la máquina: gracias a ella, los restos de comida se eliminan periódicamente de la bandeja inferior en la entrada de la máquina.
Ventajas:
- Limpieza autónoma
- Del todo higiénica, incluso en los lugares de difícil acceso
Gestión de higiene CC/ MEIKO Connect: se puede elaborar un diario de funcionamiento.
Ventajas:
- Documentación completa de la higiene de la máquina
- Evitación del registro manual de datos y reducción de fuentes de errores
Nueva aplicación para lavavajillas comerciales. Para una mayor transparencia en la cocina gastronómica. Reciba a partir de ahora todas las informaciones relevantes en su smartphone de forma sencilla y cómoda.
Gestión del depósito automática: el nivel del depósito, la temperatura y el nivel de llenado de los productos químicos se supervisan y controlan continuamente.
Ventajas:
- Los parámetros relevantes para la higiene se supervisan y se controlan automáticamente
- Los procesos se ejecutan de forma higiénicamente segura y fiable
